五郎島金時の焼き芋皮を活用した「焼き芋パウダー」を商品化

2025年9月8日

– アップサイクルで生まれた自然派素材を業務用で展開 –

株式会社オハラ（本社：石川県金沢市）は、石川県の伝統野菜「五郎島金時」の焼き芋加工時に発生する皮の部分を活用した、新商品「五郎島金時焼き芋パウダー」を開発・商品化しました。

本商品は、焼き芋ペースト製造工程で廃棄されていた皮と芋の間の部分を丁寧に乾燥・粉砕し、パウダー状に仕上げたアップサイクル原料です。

焼き芋の皮と実の間は、香ばしさ・甘さ・コクが凝縮された、いわば「黄金ゾーン」。
本商品はその部分を原料として使用しており、香ばしい風味と自然な甘さが特徴です。
無添加・無着色で、素材そのものの味わいを活かしてご使用いただけます。

〔カフェドリンク〕

・ラテやスムージーのトッピングに。秋冬限定メニューに最適。

〔スープ・惣菜〕

・ポタージュや煮込み料理に加え、コクとの風味を付与。

〔焼き菓子〕

・マフィン・スコーン・パン生地に混ぜ込み香ばしさをプラス。

〔豆菓子・スナック〕

・落花生・そら豆に振りかけて、
「焼き芋風味豆菓子」に。

〔和菓子〕

・わらび餅に「きな粉代替」として使用。黒蜜との相性も◎。

〔団子・大福〕

・きな粉・抹茶・黒糖に続く「第4の粉」として。

本商品は、焼き芋製造時に廃棄されていた部分を再利用することで、食品ロスの削減と持続可能な社会の実現（サステナビリティ）に貢献する取り組みの一環として生まれました。

今後は、弊社で製造している焼き芋ペーストと組み合わせて「芋一本まるごと使い切る」商品設計や、OEM向け原料としても積極的に展開してまいります。